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Saiba tudo sobre os túneis de congelamento

  • Inovadoor
  • setembro 9, 2021
túneis de congelamento

Os túneis de congelamento são estruturas essenciais na indústria frigorífica, especialmente na etapa de congelar as mercadorias. Conheça melhor essa solução.

Na indústria frigorífica – e em outras que trabalham com produtos altamente perecíveis – a manutenção da temperatura muitas vezes é o segredo da eficiência. Afinal, variações térmicas, ainda que sejam pequenas, podem alterar as propriedades do produto e assim comprometer a sua qualidade, chegando a torná-lo impróprio para o consumidor final. Entre os recursos que auxiliam no controle da temperatura e na eficiência térmica estão os túneis de congelamento. No artigo de hoje, você vai saber mais sobre o que são e como funcionam.

O que são túneis de congelamento?

Um túnel de congelamento é uma solução para refrigeração industrial que tem como principal função reduzir a temperatura das mercadorias acondicionadas nele, até que cheguem ao ponto de congelamento. 

Muitas indústrias ainda utilizam câmaras frias com essa finalidade, mas isso não é recomendado por várias razões: essas câmaras são desenvolvidas para manter a temperatura e não para baixá-la, por isso, quando empregadas com esse intuito, seu sistema pode ser sobrecarregado até que sofra algum dano. Além disso, o gasto energético é bem maior.

Quais são os benefícios dos túneis de congelamento?

O mecanismo de funcionamento de um túnel de congelamento é basicamente o seguinte: o produto é colocado dentro de carrinhos próprios no interior da estrutura e permanece lá por 1 hora em média. Depois desse período, ele já está congelado e, por consequência, pode ser embrulhado e encaminhado para as câmaras frias que vão manter a temperatura. 

Os principais benefícios desse tipo de sistema, incluem:

  • Agilidade: essa é uma das principais características do túnel de congelamento, a sua rapidez. Quando esse equipamento funciona da forma correta, ele possibilita que as mercadorias atinjam o nível de congelamento em um curto período de tempo. Esse é um fator que eleva a eficiência da indústria, uma vez que o produto fica pronto para ser armazenado rapidamente, otimizando o fluxo logístico;
  • Economia de energia: se, por um lado, utilizar câmaras frias com função de congelamento é sinônimo de um elevado gasto energético, por outro no túnel de congelamento esse processo acontece de maneira rápida e eficaz, o que significa economia de energia. Certamente vai fazer a diferença no orçamento da indústria;
  • Alta produtividade: uma função tão importante quanto essa sendo executada de forma rápida e otimizada automaticamente implica no aumento da produtividade da indústria;
  • Versatilidade: mesmo que a empresa trabalhe com tipos diferentes de produtos que exijam congelamento, essas mercadorias vão poder ser colocadas dentro do túnel ao mesmo tempo;
  • Qualidade: o processo que acontece dentro dos túneis de congelamento é de alta qualidade. Isso significa que as propriedades da mercadoria são mantidas. Assim, as características nutricionais, o sabor, o aroma, a cor e a textura permanecem inalterados, mesmo que o produto fique armazenado por um tempo prolongado posteriormente. Isso é fundamental para que o consumidor final receba um alimento que satisfaça às suas expectativas e que esteja em plenas condições para o consumo!

Tipos de túnel de congelamento

Ainda que o princípio básico seja o mesmo, ou seja, reduzir a temperatura das mercadorias até que atinjam o congelamento, existem diferentes tipos de túnel de congelamento. Os principais são:

  • Túnel de congelamento estático: nesse modelo, é necessário que um colaborador organize manualmente as mercadorias dentro do túnel e depois do tempo de congelamento, retire-as e embale para encaminhar para a próxima etapa. 
  • Túnel de congelamento contínuo: já nesse tipo de túnel, existe uma esteira na qual os produtos são colocados e encaminhados para dentro da estrutura. Eles permanecem lá pelo tempo necessário para o congelamento e depois seguem para a porta de saída por essa mesma esteira e são direcionados para a embalagem na linha de produção. Tudo acontece de modo automático.

Para manter a eficiência dos túneis de congelamento, é necessário realizar manutenções preventivas periodicamente. Além disso, também é preciso garantir que as operações no sistema aconteçam de forma adequada, a fim de prolongar a sua vida útil. Uma das formas de se fazer isso é investindo em portas eficientes para fazer a sua vedação. Elas vão auxiliar no controle de temperatura, evitando que haja uma sobrecarga sobre o mecanismo do túnel. Por consequência, ele vai funcionar dentro dos parâmetros esperados e se manter em atividade por mais tempo.

Portas rápidas para túneis de congelamento

As portas rápidas auxiliam os túneis de congelamento a cumprirem a sua função e até são capazes de potencializar o seu funcionamento e eficiência. Veja como isso acontece:

  • Capacidade de vedação total: para que o congelamento da mercadoria aconteça dentro do período esperado, mantendo a agilidade do processo, é preciso garantir que o túnel seja totalmente vedado. Isso vai evitar as trocas de temperatura com o meio externo e manter o isolamento térmico.
  • Redução das contaminações: as portas rápidas automatizadas diminuem o tempo em que os túneis permanecem abertos para entrada e saída de mercadorias. Por consequência, além do isolamento térmico, elas também evitam a entrada de ar, umidade e agentes contaminantes. Ou seja, mantêm a assepsia do ambiente interno.

A Inovadoor possui em sua linha de produtos um modelo de porta específico para túneis de congelamento, é a Porta Rápida 618TC.

Sua tecnologia exclusiva garante a vedação do ambiente e a agilidade do tráfego. Essa porta ainda conta com cortina de PVC especial e flexível com núcleo isolante térmico e aditivo antimicrobiano que previne a formação de fungos, deixando o interior do túnel ainda mais seguro e higienizado.

Um dos itens de série que fazem toda a diferença no modelo 618 é o sensor de tráfego, resistente a temperaturas de até -40ºC para interromper o ciclo de fechamento da porta automaticamente ao identificar objetos na altura em que está instalado.

As portas rápidas para túneis de congelamento são fundamentais para que eles cumpram sua função a contento. Quer saber mais? Entre em contato com nossos especialistas!

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